Wirtepatent (WP): 23 kostenlose Übungsfragen

Übe für die Prüfung mit Antworten und nachvollziehbaren Erklärungen. Alle Fragen und Lösungen auf dieser Seite sind ohne Anmeldung lesbar.

Erst selbst lösen, dann vergleichen.

Wähle deine Antwort und prüfe sie direkt. Du kannst jede Lösung auch ohne Antwort öffnen. Dies sind eigene Lern- und Beispielfragen, keine offiziellen Prüfungsfragen der Prüfungsträgerschaft und keine vollständige Prüfungssimulation.

Die Auswahl stammt aus unseren Ratgebern und aus dem Gratis-Test. Fragen, Antworten und Erklärungen sind auf Deutsch.

Frage 1 · Wirtepatent · Prüfung

Der Turnverein Hinterdorf organisiert ein zweitägiges Dorffest mit Festwirtschaft. Wie ist die Rechtslage im Grundsatz?

Eine Antwort ist richtig.

Weil der Verein nicht gewinnorientiert ist, ist für den Ausschank bei Festen keinerlei Bewilligung nötigDer Verein braucht dafür dasselbe Wirtepatent wie ein ganzjährig geführtes Restaurant im DorfFür einzelne Anlässe mit Ausschank kennen die Kantone in der Regel eine besondere Bewilligung für GelegenheitswirtschaftenEine Bewilligung ist nur bei Festen mit mehr als einer Übernachtung der auswärtigen Gäste vorgeschrieben

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Für einzelne Anlässe mit Ausschank kennen die Kantone in der Regel eine besondere Bewilligung für Gelegenheitswirtschaften

Die Kantone regeln Gelegenheitswirtschaften meist separat und mit leichteren Voraussetzungen als den Dauerbetrieb. Eine Bewilligung ist aber auch für Vereine in der Regel nötig.

Hintergrund und Quellen: Wirtepatent und Wirteprüfung 2027: Kantone, G1, Ablauf, Kosten · Stand: 08.11.2026

Frage 2 · Wirtepatent · Prüfung

In der Dorfbeiz Eintracht in Sursee wird eine Platte mit Kalkulationsfaktor 4 kalkuliert. Welchen Anteil macht der Wareneinsatz am Nettoverkaufspreis aus?

Eine Antwort ist richtig.

Ein Viertel, also 25 % des NettoverkaufspreisesEin Drittel, also rund 33 % des NettoverkaufspreisesVier Fünftel, also 80 % des NettoverkaufspreisesVier Prozent des Nettoverkaufspreises

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Ein Viertel, also 25 % des Nettoverkaufspreises

Der Wareneinsatzanteil ist der Kehrwert des Faktors: Faktor 4 ergibt 1/4 oder 25 %. Je höher der Faktor, desto kleiner der Wareneinsatzanteil.

Hintergrund und Quellen: Wirtepatent und Wirteprüfung 2027: Kantone, G1, Ablauf, Kosten · Stand: 08.11.2026

Frage 3 · Wirtepatent · Prüfung

Ein Gast mit Laktoseintoleranz fragt im Restaurant Bahnhof nach Milchzucker in einer Rahmsauce. Wie ist Laktose im Allergenrecht einzuordnen?

Eine Antwort ist richtig.

Laktose ist ein reiner Zucker und gehört deshalb nicht zu den besonders genannten StoffenMilch und Milchprodukte, einschliesslich Laktose, stehen auf der Liste der Stoffe, die genannt werden müssenNur Milcheiweiss ist ein allergener Stoff, Milchzucker muss gar nie angegeben oder erwähnt werdenLaktose muss nur bei Säuglingsnahrung deklariert werden, in der Gastronomie ist sie nie auskunftspflichtig

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Milch und Milchprodukte, einschliesslich Laktose, stehen auf der Liste der Stoffe, die genannt werden müssen

Zu den allergenen Stoffen gehören Milch und Milchprodukte einschliesslich Laktose. Gäste mit Laktoseintoleranz haben deshalb Anspruch auf eine zutreffende Auskunft.

Hintergrund und Quellen: Wirtepatent und Wirteprüfung 2027: Kantone, G1, Ablauf, Kosten · Stand: 08.11.2026

Frage 4 · Entzug/Verwarnung

Bei einer Kontrolle werden in einem Gastbetrieb schwere Hygienemängel mit akuter Gesundheitsgefahr festgestellt. Darf die Behörde den Betrieb schon vor Abschluss des Verfahrens schliessen?

Eine Antwort ist richtig.

Nein, eine Schliessung ist erst nach einem rechtskräftigen Entscheid zulässigJa, wenn eine akute Gefahr besteht, kann sie den Betrieb vorsorglich sofort schliessenNein, nur mit schriftlicher Zustimmung des Inhabers darf der Betrieb geschlossen werdenNein, zuerst sind mindestens drei Verwarnungen nötig, bevor eine Schliessung angeordnet werden kann

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Ja, wenn eine akute Gefahr besteht, kann sie den Betrieb vorsorglich sofort schliessen

Bei einer unmittelbaren Gefahr für die Gesundheit sind vorsorgliche Massnahmen bis hin zur sofortigen Schliessung möglich. Das dient dem Schutz der Gäste und ist verhältnismässig, wenn die Gefahr akut ist.

Frage 5 · LMG/LGV Grundsätze

Auf welche Strecke bezieht sich der Grundsatz, dass Lebensmittel sicher sein müssen?

Eine Antwort ist richtig.

Auf die gesamte Lebensmittelkette vom Erzeuger bis zur Abgabe an die KonsumierendenAuf den Hersteller des Produkts, weil der Gastbetrieb fertige Waren lediglich weitergibt und für deren Sicherheit nicht einstehtAuf den Gastbetrieb, der als Letzter in der Kette steht und deshalb sämtliche Risiken früherer Stufen übernimmtAusschliesslich auf die kantonalen Behörden, die jede Stufe der Kette laufend selbst überwachen und freigeben

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Auf die gesamte Lebensmittelkette vom Erzeuger bis zur Abgabe an die Konsumierenden

Das Lebensmittelrecht erfasst alle Stufen von der Primärproduktion über Verarbeitung und Handel bis zur Abgabe. Jede Stufe ist für ihren Bereich verantwortlich. Der Gastbetrieb steht am Ende der Kette und muss deshalb seine Lieferanten sorgfältig auswählen und die Ware kontrollieren.

Frage 6 · Prävention, Früherkennung

Welche Beobachtung deutet bei einem Stammgast am ehesten auf ein riskantes Konsummuster hin, das der Wirt vorsichtig ansprechen sollte?

Eine Antwort ist richtig.

Der Gast bestellt jeden Freitag zum Znacht ein Glas Wein und bleibt danach in guter Stimmung bei seinen Kollegen.Der Gast feiert einmal im Jahr seinen Geburtstag im Lokal und trinkt dann etwas mehr als gewöhnlich.Der Gast trinkt zunehmend früher am Tag, verträgt immer mehr und reagiert gereizt, wenn man seinen Konsum erwähnt.Der Gast bestellt bei jedem Besuch ein alkoholfreies Getränk und trinkt deutlich weniger als andere Gäste.

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Der Gast trinkt zunehmend früher am Tag, verträgt immer mehr und reagiert gereizt, wenn man seinen Konsum erwähnt.

Warnzeichen sind Steigerung der Menge, früherer Beginn, Kontrollverlust und Abwehr bei Ansprache. Gelegentlicher oder moderater Konsum und Verzicht sind unauffällig. Der Wirt spricht Beobachtungen respektvoll an und verweist bei Bedarf auf Beratungsstellen.

Frage 7 · Sozialversicherungen im Betrieb

Der Aushilfe Lea Brunner wird am 20.06.2026 siebzehn Jahre alt und arbeitet seit längerem im Betrieb «Seeblick» in Zug. Ab wann ist ihr Lohn grundsätzlich AHV-beitragspflichtig?

Eine Antwort ist richtig.

Ab dem 20.06.2026, also bereits am Tag des 17. Geburtstags.Ab dem 01.07.2026, also am ersten Tag des Monats nach dem 17. Geburtstag.Ab dem 01.01.2028, also erst nach Vollendung des 18. Altersjahres und der Volljährigkeit.Ab dem 01.01.2027, also ab dem 1. Januar nach Vollendung des 17. Altersjahres.

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Ab dem 01.01.2027, also ab dem 1. Januar nach Vollendung des 17. Altersjahres.

Erwerbstätige sind ab dem 1. Januar nach Vollendung des 17. Altersjahres beitragspflichtig. Für Lea Brunner ist das der 01.01.2027. Die Volljährigkeit spielt dafür keine Rolle.

Frage 8 · Versicherungen des Betriebs

Beim Abschluss einer Gebäudeversicherung für das Hotel «Alpenrose» verschweigt der Inhaber, dass im Vorjahr ein Wasserschaden mit grossem Ausmass eingetreten ist, obwohl der Versicherer im Antrag danach gefragt hat. Was kann der Versicherer nach Kenntnis davon tun?

Eine Antwort ist richtig.

Er kann den Vertrag innert vier Wochen seit Kenntnis der Verschweigung durch schriftliche Erklärung kündigenEr muss den Vertrag unverändert weiterführen, weil frühere Schäden dem Antragsteller niemals schaden dürfenEr kann den Vertrag jederzeit ohne Frist und ohne Grund rückwirkend aufheben, auch Jahre nach dem AbschlussEr darf nur eine höhere Prämie verlangen, aber den Vertrag nicht beenden, weil die Anzeigepflicht nur ein Hinweis ist

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Er kann den Vertrag innert vier Wochen seit Kenntnis der Verschweigung durch schriftliche Erklärung kündigen

Wer beim Vertragsabschluss erhebliche Gefahrstatsachen, nach denen der Versicherer ausdrücklich gefragt hat, verschweigt oder unrichtig mitteilt, verletzt die Anzeigepflicht. Der Versicherer kann dann den Vertrag innert vier Wochen nach Kenntnis durch schriftliche Erklärung kündigen. Die Wirtschaftlichkeit der Prämie ändert daran nichts.

Frage 9 · MWST im Gastgewerbe

Gäste des Restaurants Sternen runden die Rechnung freiwillig auf und legen das Trinkgeld direkt dem Servicepersonal auf den Tisch. Wie ist das mehrwertsteuerrechtlich zu behandeln?

Eine Antwort ist richtig.

Es gilt als Entgelt für die Bedienung und erhöht den steuerbaren Umsatz des Betriebs zum NormalsatzEs ist steuerfrei, muss aber in der Abrechnung als eigener Umsatz zu 0 % separat ausgewiesen werdenEs gehört nicht zum Entgelt des Betriebs und ist nicht Teil des steuerbaren UmsatzesEs wird zum reduzierten Satz besteuert, weil es nicht für Speisen oder Getränke bezahlt wurde

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Es gehört nicht zum Entgelt des Betriebs und ist nicht Teil des steuerbaren Umsatzes

Trinkgelder, die Gäste freiwillig und direkt dem Personal geben, sind kein Entgelt für die Leistung des Betriebs und deshalb mehrwertsteuerlich nicht zu erfassen. Anders ist es bei einem fest verrechneten Bedienungszuschlag.

Frage 10 · Marketing-Grundlagen Gastro

Ein neues Bistro hat kaum Werbebudget. Die Inhaberin bittet zufriedene Gäste ausdrücklich, das Lokal im Freundeskreis weiterzuempfehlen. Welche Wirkung nutzt sie damit?

Eine Antwort ist richtig.

Die Reichweite der bezahlten Werbung auf Plakaten im DorfzentrumDie Preissenkung gegenüber den günstigeren Mitbewerbern im QuartierDie Empfehlung zufriedener Gäste als glaubwürdige, günstige WerbungDie Bindung der Lieferanten durch langfristige Rahmenverträge

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Die Empfehlung zufriedener Gäste als glaubwürdige, günstige Werbung

Empfehlungen von Gästen gelten als besonders glaubwürdig und kosten wenig. Voraussetzung ist ein Angebot, über das Gäste gerne sprechen. Gerade für junge Betriebe mit kleinem Budget ist die Mund-zu-Mund-Werbung ein wichtiges Instrument.

Frage 11 · Gefahrstoffe, Reinigungsmittel

In einem fensterlosen Keller wird die CO2-Flasche der Zapfanlage ersetzt. Welche Gefahr steht im Vordergrund?

Eine Antwort ist richtig.

CO2 ist brennbar und kann mit Bierschaum ein explosives Gemisch bilden, daher darf kein Licht eingeschaltet werdenCO2 wirkt ätzend wie ein Säurereiniger und verursacht bei Hautkontakt sofort schwere VerätzungenAustretendes CO2 verdrängt den Sauerstoff und kann zum Ersticken führen; Raum lüften und Flasche gegen Umfallen sichernCO2 verursacht lediglich einen unangenehmen Geruch im Keller und stellt für die Gesundheit keine Gefahr dar

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Austretendes CO2 verdrängt den Sauerstoff und kann zum Ersticken führen; Raum lüften und Flasche gegen Umfallen sichern

Kohlendioxid ist schwerer als Luft und sammelt sich in Kellern und tiefen Räumen. Dort verdrängt es Sauerstoff und kann ohne Vorwarnung zum Ersticken führen; Lüftung, gesicherte Gasflaschen und gegebenenfalls ein Gaswarngerät sind daher wichtig.

Frage 12 · Persönliche/fachliche Voraussetzungen

Ab welchem Alter ist eine Person nach ZGB grundsätzlich volljährig und damit eine der persönlichen Voraussetzungen für die Führung eines Gastbetriebs erfüllt?

Eine Antwort ist richtig.

Ab 16 Jahren, sobald die obligatorische Schulzeit abgeschlossen ist und eine Lehre begonnen wurdeAb 18 Jahren, sofern keine Urteilsunfähigkeit bestehtAb 20 Jahren, wenn die erste Berufsausbildung abgeschlossen und ein Arbeitsvertrag unterschrieben wurdeAb 25 Jahren, da erst ab diesem Alter eine Betriebsbewilligung beantragt werden darf

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Ab 18 Jahren, sofern keine Urteilsunfähigkeit besteht

Nach ZGB Art. 14 ist volljährig, wer das 18. Altersjahr zurückgelegt hat. Handlungsfähig ist, wer volljährig und urteilsfähig ist (ZGB Art. 12 ff.). Die Handlungsfähigkeit gehört zu den persönlichen Voraussetzungen der Gesuchsteller.

Frage 13 · LMG/LGV Grundsätze

Gilt das Leitungswasser, das ein Restaurant seinen Gästen im Krug serviert, rechtlich als Lebensmittel?

Eine Antwort ist richtig.

Nein, Wasser ist ein öffentliches Gut der Gemeinde und fällt unter die Wasserversorgung, nicht unter das LebensmittelrechtNein, nur abgefülltes Wasser in Flaschen ist ein Lebensmittel, weil es gekennzeichnet und verpackt wirdJa, aber nur, wenn es mit Kohlensäure oder Geschmacksstoffen versetzt wurde und dadurch verarbeitet istJa, Trinkwasser ist ein Lebensmittel und untersteht dem Lebensmittelrecht

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Ja, Trinkwasser ist ein Lebensmittel und untersteht dem Lebensmittelrecht

Als Lebensmittel gelten alle Stoffe, die zur Aufnahme durch den Menschen bestimmt sind, einschliesslich Getränken und Trinkwasser. Der Betrieb muss deshalb auch bei Wasserkrügen, Eiswürfeln und Getränkeleitungen auf Hygiene achten.

Frage 14 · Prävention, Früherkennung

Welche Aussage zum Standardglas im Gastgewerbe ist richtig?

Eine Antwort ist richtig.

Ein Glas Bier enthält deutlich weniger Alkohol als ein Glas Wein und ist deshalb ohne Einschränkung für Jugendliche geeignet.Ein Standardglas Spirituose enthält mehr als doppelt so viel reinen Alkohol wie ein Glas Wein in üblicher Menge.Alkoholfreies Bier gilt als Standardglas, weil es dieselbe Farbe und Menge wie normales Bier hat und die gleiche Wirkung entfaltet.Bier, Wein und Spirituose enthalten in der üblichen Ausschankmenge etwa gleich viel reinen Alkohol.

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Bier, Wein und Spirituose enthalten in der üblichen Ausschankmenge etwa gleich viel reinen Alkohol.

Ein Standardglas entspricht je nach Getränk einer Menge mit ungefähr gleich viel reinem Alkohol. Wirtinnen und Wirte nutzen dieses Prinzip, um Gästen und Mitarbeitenden den Konsum verständlich zu erklären. Wichtig ist, dass kleine Gläser starker Getränke nicht unterschätzt werden.

Frage 15 · Arbeits- und Ruhezeit, Überstunden

Das Hotel «Alpenruh» in Grindelwald führt für seine Angestellten keine Arbeitszeiterfassung durch. Wie lange müssen Arbeitszeitaufzeichnungen nach der Verordnung 1 zum Arbeitsgesetz aufbewahrt werden?

Eine Antwort ist richtig.

Zwei Jahre, weil Lohnansprüche nach zwei Jahren verjähren und die Belege danach nicht mehr gebraucht werdenZehn Jahre, weil für alle Geschäftsunterlagen im Gastgewerbe dieselbe Frist wie für die Buchhaltung giltFünf Jahre, weil die Unterlagen für die Durchsetzung der Arbeitszeitvorschriften verfügbar bleiben müssenEin Jahr, weil die Aufzeichnungen nur für die laufende Abrechnungsperiode und das Folgejahr benötigt werden

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Fünf Jahre, weil die Unterlagen für die Durchsetzung der Arbeitszeitvorschriften verfügbar bleiben müssen

Die Arbeitgeberin muss die Unterlagen zur Arbeits- und Ruhezeit nach ArGV 1 Art. 73 während fünf Jahren aufbewahren und den Vollzugsbehörden auf Verlangen vorlegen. Die Aufzeichnung ist im Gastgewerbe besonders wichtig, weil sonst die Überstunden nur schwer zu belegen sind.

Frage 16 · Rechtsformen, Handelsregister

Zwei Geschäftspartner wollen für ihr Hotel eine Aktiengesellschaft gründen. Welches Kapital verlangt das OR bei der Gründung mindestens?

Eine Antwort ist richtig.

Aktienkapital von CHF 20'000, das bei der Gründung vollständig einbezahlt werden mussAktienkapital von CHF 50'000, wovon bei der Gründung mindestens CHF 20'000 einbezahlt sein müssenAktienkapital von CHF 100'000, wovon bei der Gründung mindestens CHF 50'000 einbezahlt sein müssenAktienkapital von CHF 100'000, das bei der Gründung vollständig einbezahlt werden muss

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Aktienkapital von CHF 100'000, wovon bei der Gründung mindestens CHF 50'000 einbezahlt sein müssen

Das Mindestaktienkapital der AG beträgt CHF 100'000. Bei der Gründung müssen mindestens 20 % jeder Aktie, insgesamt aber mindestens CHF 50'000, einbezahlt werden. Die GmbH kennt dagegen ein tieferes Stammkapital mit voller Einzahlung.

Frage 17 · Buchführung, Jahresabschluss Grundlagen

Die Stromrechnung für Oktober bis Dezember über CHF 3'200.00 trifft im Gasthof Rössli erst am 15.01. ein. Wie wird sie im Jahresabschluss richtig behandelt?

Eine Antwort ist richtig.

Der Aufwand gehört ins neue Jahr, weil Rechnung und Zahlung erst im Januar erfolgenDer Aufwand wird je zur Hälfte auf das alte und das neue Jahr aufgeteiltDer Aufwand gehört ins alte Jahr und wird per 31.12. als passive Rechnungsabgrenzung erfasstDer Aufwand wird erst bei Zahlung verbucht und im Jahresabschluss nur erwähnt

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Der Aufwand gehört ins alte Jahr und wird per 31.12. als passive Rechnungsabgrenzung erfasst

Aufwand und Ertrag werden der Periode zugeordnet, in der die Leistung erfolgte. Eine noch nicht eingetroffene Rechnung wird deshalb per Stichtag über die passive Rechnungsabgrenzung erfasst.

Frage 18 · Personalplanung

Für ein einmaliges Grossbankett mit 200 Gästen fehlt im «Gasthof Krone» Servicepersonal. Welche Abwägung ist für die Entscheidung zwischen Temporärfirma und Aushilfen aus dem Bekanntenkreis richtig?

Eine Antwort ist richtig.

Aushilfen aus dem Bekanntenkreis sind immer besser, weil sie nichts kosten und alles kennenEine Temporärfirma führt automatisch zu einem fehlerfreien Ablauf des Banketts im BetriebDas Bankett lässt sich auch ohne zusätzliche Mitarbeitende mit demselben Team durchführenTemporärfirmen sind teurer, liefern aber rasch geeignete Kräfte

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Temporärfirmen sind teurer, liefern aber rasch geeignete Kräfte

Temporärfirmen kosten mehr, bieten aber schnelle Verfügbarkeit und übernehmen Rekrutierung und Anstellung. Bei Aushilfen im Bekanntenkreis fallen ebenfalls Lohn und Sozialversicherung an. Wichtig ist in beiden Fällen eine kurze Einweisung.

Frage 19 · Gefahrstoffe, Reinigungsmittel

Eine Mitarbeiterin will Reste eines Desinfektionsmittels mit dem Piktogramm «gewässergefährdend» in den Ausguss schütten. Was ist richtig?

Eine Antwort ist richtig.

Das ist zulässig, wenn mit reichlich Wasser nachgespült wird und die Menge klein bleibtDas ist unzulässig; Reste gehören an eine Sammelstelle oder zurück zum LieferantenDas ist zulässig, weil Küchenabwasser immer in die Kläranlage gelangt und dort vollständig gereinigt wirdDas ist erlaubt, sobald das Mittel vorher mit einer anderen Reinigungschemikalie neutralisiert wurde

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Das ist unzulässig; Reste gehören an eine Sammelstelle oder zurück zum Lieferanten

Produkte mit Umweltgefahr dürfen nicht in den Abfluss gelangen. Restmengen werden über eine Sammelstelle, den Lieferanten oder einen Entsorger zurückgegeben; dafür gelten die Chemikalien- und die Gewässerschutzvorschriften.

Frage 20 · Persönliche/fachliche Voraussetzungen

Was ist der Unterschied zwischen dem Fähigkeitsausweis und der gastgewerblichen Bewilligung?

Eine Antwort ist richtig.

Der Fähigkeitsausweis belegt die fachliche Eignung der Person, die Bewilligung ist die behördliche Erlaubnis zur Führung des BetriebsDer Fähigkeitsausweis erlaubt den Betrieb eines Lokals, die Bewilligung bestätigt nur die bestandene PrüfungBeide Dokumente sind dasselbe und werden in jedem Kanton von der gleichen Bundesstelle ausgestelltDer Fähigkeitsausweis gilt für das einzelne Lokal, die Bewilligung gilt unbeschränkt für alle Betriebe der Person

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Der Fähigkeitsausweis belegt die fachliche Eignung der Person, die Bewilligung ist die behördliche Erlaubnis zur Führung des Betriebs

Der Fähigkeitsausweis, etwa aus einer Wirtefachprüfung, weist nach, dass die Person die nötigen Kenntnisse hat. Die Bewilligung oder das Patent ist ein Verwaltungsakt der zuständigen Behörde. Beides zusammen ist meist Voraussetzung zum Führen eines Betriebs.

Frage 21 · LMG/LGV Grundsätze

Wann gilt ein Lebensmittel nach dem Lebensmittelrecht als nicht sicher und darf deshalb nicht abgegeben werden?

Eine Antwort ist richtig.

Sobald das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum auch nur um einen einzigen Tag überschritten istSobald es aus dem Ausland stammt und deshalb nicht zuvor in der Schweiz kontrolliert wurdeWenn es gesundheitsschädlich oder für den Verzehr durch Menschen ungeeignet istSobald es offen auf einem Buffet präsentiert wird und nicht in einer Originalverpackung steht

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Wenn es gesundheitsschädlich oder für den Verzehr durch Menschen ungeeignet ist

Sicher sind Lebensmittel, wenn sie weder gesundheitsschädlich noch für den Verzehr ungeeignet sind. Datum, Herkunft oder Aufmachung allein entscheiden darüber nicht.

Frage 22 · Alkohol- und Tabakabgabe, Altersgrenzen

Wie überprüft das Personal bei Zweifeln am Alter einer Gästin die Altersgrenze zuverlässig?

Eine Antwort ist richtig.

Durch die mündliche Frage nach dem Alter, weil die Auskunft der Gästin als Nachweis gilt und nicht angezweifelt werden mussDurch eine Einschätzung des Aussehens, denn wer erwachsen wirkt, muss unabhängig vom Zweifel nie kontrolliert werdenDurch die Mitgliederkarte eines Sportvereins, auf der lediglich der Name und die Mitgliedernummer vermerkt sindDurch Vorweisen eines amtlichen Ausweises mit Geburtsdatum, zum Beispiel einer Identitätskarte oder eines Passes

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Durch Vorweisen eines amtlichen Ausweises mit Geburtsdatum, zum Beispiel einer Identitätskarte oder eines Passes

Zuverlässig ist nur ein amtliches Dokument mit Geburtsdatum und Foto. Wer bei Zweifeln darauf verzichtet, riskiert eine Widerhandlung gegen die Abgabevorschriften. Die Kontrolle gehört zur betrieblichen Sorgfaltspflicht.

Frage 23 · Ferien, Feiertage, Lohnfortzahlung

Die Köchin Sara Maurer war im laufenden Dienstjahr wegen einer Grippe insgesamt zwölf Tage arbeitsunfähig. Die Wirtin möchte deshalb ihren Ferienanspruch kürzen. Ist das zulässig?

Eine Antwort ist richtig.

Ja, die Ferien dürfen um die Anzahl der Krankheitstage anteilsmässig gekürzt werden, unabhängig von der Dauer.Ja, aber nur, wenn die Krankheit durch ein Verschulden von Frau Maurer entstanden ist.Ja, die Ferien verfallen vollständig, sobald die Mitarbeiterin im Dienstjahr krankheitsbedingt gefehlt hat.Nein, bei unverschuldeter Krankheit von weniger als einem Monat dürfen die Ferien nicht gekürzt werden.

Lösung und Erklärung ansehen

Richtige Antwort: Nein, bei unverschuldeter Krankheit von weniger als einem Monat dürfen die Ferien nicht gekürzt werden.

Ist die Arbeitnehmerin ohne eigenes Verschulden verhindert, zum Beispiel wegen Krankheit, darf der Arbeitgeber die Ferien erst kürzen, wenn die Verhinderung im Dienstjahr länger als einen Monat gedauert hat. Zwölf Tage Grippe berechtigen deshalb nicht zur Kürzung.

Das Thema vertiefen

Wiederhole die Erklärungen zu deinen Fehlern. Im Lernbereich kannst du nach Themen weiterüben; auf der Prüfungsseite findest du Fakten, Themen und Zugang.

Im Lernbereich weiterüben Prüfung und Preis ansehen Ratgeber zu WP